le crabe

Le crabe dormeur ou dormeur (Cancer pagurus) est un gros crabe de forme elliptique. Il est aussi appelé crabe-de-lune ou poing-clos, mais est plus connu des gastronomes sous le nom de tourteau.

Ses pinces sont robustes, ses péréiopodes sont duveteux. Le tourteau est de couleur chamois, avec les extrémités des pinces et les dactyles des pattes colorés en noir. Le dessous de la carapace est beige. Cancer pagurus est surnommé dormeur car, lorsqu'on le retourne ou qu'on le sort de son habitat assez longtemps, ce crabe prend une attitude typique, il replie ses pattes et ses pinces sur le dessous de sa carapace, ne bouge plus comme s'il dormait et respire en produisant des bulles

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