sainte terre
La fete de la lamproie
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sainte terre
La lamproie marine n'a qu'une mâchoire constituée d'un disque buccal garni de nombreuses pointes cornées et d'une lame courte armée de deux pointes contiguës. Les autres poissons, dans leur grande majorité, en ont deux, c'est-à-dire la partie mobile et celle qui est fixe. Son corps est marbré. Ses yeux sont visibles extérieurement et elle a deux nageoires dorsales distinctes. Elle vit de la côte jusqu'à 110 m de profondeur et se reproduit en eaux douces.
La lamproie marine est consommée en Europe (région bordelaise, Portugal),
Sa chair délicate était déjà appréciée au Moyen-Age. Actuellement les captures suffisent à peine aux demandes locales où la lamproie marine est utilisée dans des préparations typiquement régionales comme la « lamproie à la bordelaise ».
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source wikipedia